食春:鲁西南特色 千层榆钱窝窝
冬末初春的时候,是我最喜欢的季节。没有夏天的炎热好多吃食坏不那么快,也没有冬天的寒冷,有好多新鲜的食物生长着。这个季节有很多特殊的美食,榆钱、槐花、荠菜、鸡毛菜等等等等。那么多的野菜伴随着春风忽的一下从地头钻出来,发出嫩嫩的芽。榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名榆钱。又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。 榆钱是我记忆里的美食,一年间只有这个时刻可以吃到鲜美的榆钱饭。一勺油、一盏盐、一瓢水加上一碗面粉,经过简单的搓揉、塑形,放到锅中蒸上一刻,出锅后就成了最朴实的美味。一年又一年吃着这个老滋味的榆钱窝窝,满足从胃到心里。 榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。
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步骤1/8
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榆钱择好,用清水冲洗干净。倒入适量食用油,最好是熟油(炸过东西的油),或者是没有味道的玉米油。撒上食盐,用手轻轻揉搓,拌匀。
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步骤2/8
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拌上适量面粉。准备好的面粉不要一次倒入。倒入少量清水。拌匀面粉和榆钱,双手握拳,轻轻锤捣,让榆钱和面粉充分混合。如果干,可以再分次加入清水。
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步骤3/8
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取适量的榆钱面团,团圆后用手在中间捣一个窝。
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步骤4/8
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一手托住面团,一手用食指和中指慢慢旋转着贴窝窝。
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步骤5/8
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做好后放入蒸锅,凉水上锅蒸,锅开以后蒸十分钟。配上辣椒油,味道超赞哦。
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步骤6/8
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成品
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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千层哦。
1、榆钱先放油再放盐,这样可以有效保护榆钱脱水,颜色也更鲜嫩。
2、食油一定要无异味的,有味道的花生油会遮盖榆钱本身的清香味。
3、加油可以做出千层的效果,一层一层更美味。
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发布于 2016-04-18
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