芝麻烧饼

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老公出差不在家，大半夜突然就想吃发面饼，哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉适量

、

鸡蛋 2只

、

腰果一小把

、

酵母适量

、

芝麻适量

、

白糖，盐

、

菜油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
超市买的普通面粉，加鸡蛋放一边
步骤2/10 点击查看大图
酵母加少量温水（不是特别热，酵母容易使火，特别冷发酵慢）搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
一小把腰果放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
步骤4/10 点击查看大图
面粉里加适量油，糖（喜欢甜多加几勺，楼主喜欢原汁原味的，就加了两汤匙糖），盐少量，腰果，酵母水倒进去，边倒边沿一个方向搅拌，如果水不够再加适量温水，感觉面稍微成型即可。我的腰果加晚了，面快好了才想起来，事实证明并不影响，哈哈。我家里没有秤不能告诉大家准确的多少克多少克，就是从小妈妈教的做饭的方法～大约、适量、看心情、凭感觉
步骤5/10 点击查看大图
筷子搅拌差不多成型了，就上手吧，因为面里有油，不需要加干面粉也不沾手，慢慢揉成形，盖上个盖子，放到一个温暖的地方发酵去吧。
步骤6/10 点击查看大图
因为是七点钟才突然想做，怕发酵时间太长睡得晚，就在锅里烧上一锅热水，大概六七十度的样子，关火，把面盆隔空放上（我的锅比较小），蒸汽加加热，盖上盖子，发酵的快。差不多两个多小时，到图片的样子，鼓起来很大啦，戳一戳有噗噗的气孔，可以了。发酵快慢跟酵母量温度有关，这个都得看个体差异。想跟我一样加热的小伙伴，水不能太热，摸着上头的面盆都烫手了，面就被烫死了，开不起来了。
步骤7/10 点击查看大图
发好的面放到面板上加一点点干面粉，揉，揉，揉，揉的时间越长越劲道，我差不多揉了10分钟，揉的时候腰果噼里啪啦的往下掉，没事，接着揉就进去了。。
步骤8/10 点击查看大图
搓成圆条，切面剂子，揉一揉，擀成小饼，不要太薄不好吃，拍照的这个赶得太薄了，擀的时候面板上放上点芝麻，就擀上去了。
步骤9/10 点击查看大图
我就用的这种老式的饼铛，一点也不智能。打开电源，预热一会，之后把饼放进去，上下加热都开了，温度一高，电源灯就灭了，差不多打开看看，翻翻面，循环几次，五六分钟的，饼发起来了，两面都上色了，拍上去咚咚的声音，就是熟了。不放心第一个就切开看看，中间芯不粘就熟了，第二个就有经验了。控制饼铛温度，小火，火太急就糊了。
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成品图，看起来还是蛮诱人的，就是满家都飘着香味。小火的情况下，颜色上好，就熟了，实在不放心，找个带盖子的容器，把烙好的饼一个一个放里头盖上盖，闷着，回头吃起来还软软的。第一次发帖，撒花