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糖醋煎鱼的做法

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糖醋煎鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

料酒

、

盐

、

白糖

、

酱油

、

香葱、姜蒜

、

彩椒

、

醋

、

干淀粉

、

面粉

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.鱼身两侧切几刀至鱼骨，鱼肉外翻。2.用3汤匙料酒，1茶匙盐，2汤匙酱油抹遍鲫鱼全身，腌制10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
葱姜蒜切末，彩椒切丝。
步骤3/10 点击查看大图
白料：5汤匙干淀粉+5汤匙面粉+10汤匙清水放入碗中、充分搅拌均匀，粘稠酸奶状。黑料：2汤匙酱油，2汤匙白糖，3汤匙醋，1/2汤匙干淀粉，7汤匙清水，调成汁。
步骤4/10 点击查看大图
鲫鱼全身抹上一层干淀粉。
步骤5/10 点击查看大图
将白料裹满鲫鱼全身。
步骤6/10 点击查看大图
用超级长筷子，将鱼穿过。
步骤7/10 点击查看大图
架在锅子上，油滚热，用勺在鱼身上浇油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
步骤8/10 点击查看大图
随后抽出长筷，鱼入油锅，两面都炸2分钟，直至鱼煎成金黄色，捞出待用。
步骤9/10 点击查看大图
锅里油剩4汤匙，葱姜蒜入油锅，炸出香味，随后倒入番茄酱，紧接着倒入黑料。
最后一步点击查看大图
汤汁熬制粘稠，捞出淋在鱼身上，撒上香葱红椒丝即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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