虎皮蒸凤爪
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广州的早茶众所周知是广州的特色,虎皮蒸凤爪是粤式早茶必不可少的一道,经过煮、炸、浸泡、焖、蒸等多道工序完成的一道粤式凤爪,口味独特。也是下午茶、宵夜最受欢迎之一。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
鸡爪
500克
、
盐
5克
、
油
适量
、
酱油
8ml
、
料酒
5ml
、
鱼露
5ml
、
香叶
1片
、
八角
1个
、
生姜
10克
、
沙姜
2片
、
豆豉
10克
、
辣椒粉
5克
、
蒜头
1个
、
五香粉
1克
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
鸡爪,洗干净,去指甲,清水煮沸,放入鸡爪煮熟;
-
步骤2/9
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捞出鸡爪,过冷水;PS:过冷水防止粘;
-
步骤3/9
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热锅,倒油,油温180度,放入鸡爪,炸;PS:炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子,油会溅上来,防止烫伤
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-04-18
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