芝士火腿面包

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周末去挖野菜了，挖了很多回来，包了野菜饺子。想想下周的早餐，不想吃面食，换个口味，吃面包。最近嘴馋火腿肠，家里还有芝士，正好，做点咸面包，当早餐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200g

、

牛奶 80g

、

酵母 2g

、

盐 3g

、

糖 20g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20g

、

火腿肠 3根

、

马苏里拉芝士适量

、

葱花适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将面粉，鸡蛋，糖放入揉面盆中，盐和酵母分别放在面盆的2端，避免挨在一起影响酵母活力。
步骤2/19 点击查看大图
加入牛奶，用筷子把面合成絮状，醒20分钟
步骤3/19 点击查看大图
用手把面合成面团，揉一会，检查出膜情况，如果能拉出薄膜，就是扩展阶段了。
步骤4/19 点击查看大图
将冷冻的黄油拿出切小块，放入面团中揉。
步骤5/19 点击查看大图
待面团和黄油彻底融合后，借助摔打的手法，使面团的筋力更加好，能拉出薄而不破的膜。
步骤6/19 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵2-3个小时，发至面团2.5-3倍大。
步骤7/19 点击查看大图
发好的面团基本上是满盆状态。
步骤8/19 点击查看大图
把面团从面盆中取出排气，分成6个均匀的小剂子，醒15分钟。
步骤9/19 点击查看大图
取一份小剂子，搓成长条状。
步骤10/19 点击查看大图
把搓好的长条竖着放，火腿肠一分为二，取一段放在面条下端。
步骤11/19 点击查看大图
把长条绕过火腿肠向右边弯过来，围绕火腿肠一圈。
步骤12/19 点击查看大图
在火腿肠下端收口
步骤13/19 点击查看大图
依次将面团都搓成长条，围绕火腿肠一圈，放置温暖的地方进行2次发酵。
步骤14/19 点击查看大图
待面团发至2-2.5倍大时为好
步骤15/19 点击查看大图
均匀的刷上一层鸡蛋液，在中间撒上马苏里拉芝士，挤一点番茄酱，撒上葱花。
步骤16/19 点击查看大图
烤箱160度预热5分钟，上火140度，下火160度，烤15分钟。
步骤17/19 点击查看大图
香喷喷的芝士火腿面包出炉咯。
步骤18/19 点击查看大图
胖胖的火腿面包，火腿都躲起来了，哈哈。
最后一步点击查看大图
明天的早餐，就是它。

小贴士

面包其实并不难，重点就是3个，揉面，发酵，烘烤。揉面手揉最为理想，可以掌握面团干湿度。发酵很关键，推荐自然发酵，虽然费时，但发酵的效果是最棒的。烘烤注意掌握时间和火候，薄面包高火快烤，厚面包低温慢烤。掌握好了窍门，自制面包不再为难。

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发布于 2016-04-17

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