蜜豆戚风
戚风做的比较多了,为了吸引孩子,所以总想着变点花样,柔软的戚风蛋糕里面加入了蜜红豆,咬下每口都是惊喜哦! 前段时间一直狂做海绵蛋糕,今天做回戚风了,两种不一样口感的蛋糕,其实从字面上很好理解两种口感的区别,戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译,chiffon有松软的意思,而海绵就更好理解了,想象海绵就知道了!只要选对方子做成功了都好吃的!
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步骤1/14
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将鸡蛋分开蛋黄和蛋清
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步骤2/14
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先来制作蛋黄糊部分,盆里30克的温水,10克的细砂糖,搅拌到完全融化
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步骤3/14
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然后加入25克玉米油里面,搅拌到混合均匀
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步骤4/14
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分次加入蛋黄里面,每次搅拌均匀了再继续添加搅拌
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步骤5/14
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筛入低筋面粉里面
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步骤6/14
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混合成浓稠的糊糊,这样蛋黄糊部分就做好了
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步骤7/14
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接下来做蛋白部分,分次加入30克的细砂糖,用电动打蛋器搅打
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步骤8/14
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打到接近干性发泡,这样蛋白糊就打好了
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步骤9/14
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蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面,切拌匀
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步骤10/14
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然后将剩下的蛋白糊加进去,切拌几下
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步骤11/14
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加入蜜红豆里面
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步骤12/14
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完全切拌均匀
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步骤13/14
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拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面,抹平表面
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最后一步
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放入预热好的烤箱里面,145度,中下层20分钟左右.再转到下层,170度,25分钟
1.用的是6寸的模具,鸡蛋选用的比较小的那种,如果大鸡蛋的话2个就够了!
2.每家的烤箱温度可能不太一致,最好用温度计测量下自己的烤箱,了解自己的实际温度!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-17
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