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红糖戚风蛋糕的做法

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红糖戚风蛋糕

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红糖对女性来说有特别好的功效，我们办公室的女同事都经常喝红糖水，这次用红糖做了款戚风蛋糕，本来想用18CM中孔模，最后模具没找到，用了21CM中孔模，建议大家用18CM中孔模具。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

红糖 20克

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 80克

、

蛋白 4个

、

柠檬汁数滴

、

盐 1克

、

白砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
步骤2/12 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀；
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀；
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
步骤7/12 点击查看大图
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
步骤8/12 点击查看大图
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
步骤10/12 点击查看大图
可以开吃啦。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。 2、此配方适合18cm中孔模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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