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大肉包子的做法

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大肉包子

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我老公爱吃肉包，所以就做吧

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

胡萝卜半根

、

蒜头 3个

、

葱头两个

、

葱叶两颗

、

十三香适量

、

鸡精 1g

、

盐 2克

、

酱油几滴

、

耗油几滴

、

面粉 500g

、

酵母粉 5g

、

糖 5g

、

油手抹两下

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉里面洒一些糖，翻拌均匀。250的40℃的水，放入酵母粉溶解，静置两分钟就可以倒入和面。
步骤2/11 点击查看大图
酵母水慢慢加入，面粉成棉花絮状就差不多，揉成光滑面团就可以，不要太硬也不要太软。
步骤3/11 点击查看大图
面净，手净，盘净。就可以了。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，可以用烘干机，可以用烧开水后的电饭锅，也可以放正在煮汤的炖锅上面，等等。让他发酵。
步骤4/11
步骤5/11 点击查看大图
发酵两个小时后的面团呈蜂窝网，按压不回弹。就是发酵好了。
步骤6/11 点击查看大图
五花肉剁碎，加入剁碎的萝卜，葱头，蒜头，盐，酱油，耗油，鸡精，十三香。可以加个鸡蛋，也可以不加。顺时针画圈，可以起筋，要适当加点水。水加多了可以放入冰箱动一会，这样才不会水到处流。
步骤7/11 点击查看大图
喜欢虾米可以加一点。
步骤8/11 点击查看大图
面团分成两块，一块先用保鲜膜盖着，一块拿出来揉长条，然后分成均匀的8到9个剂子。
步骤9/11 点击查看大图
每个剂子用擀面杖沿着边沿檊一两圈，就可以，像碗口那么大的包子皮。
步骤10/11 点击查看大图
然后包上馅就可以。包好后放着20分钟再发一会儿。温水煮青蛙的青蛙的感觉，水刚开始是热的，然后开火蒸，中小火蒸20分钟左右，开一分钟大火就好了。
最后一步点击查看大图
蒸好后放一会儿再开锅。就可以了

小贴士

面要发起来才做得松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-17

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