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炸油条的做法

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炸油条

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这是三个人的量。油条味微甜，外脆内软，色泽金黄，吃起来有点面包酵母的香味

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300克

、

鸡蛋或鸭蛋 1个

、

酵母 3克

、

糖（量可加） 5克

、

油适量

、

水约80ml

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干净盆中放入面粉，水，鸡蛋，盐，糖，酵母和炒菜差不多的油，搅拌后用力揉至面团不沾手
步骤2/7 点击查看大图
传说中的'三光'，貌似我这南方人没达到，呵呵。然后盖上保鲜膜，静置一晚。如果想缩短时间，就把面团放置在温暖潮湿的地方发酵30分钟以上，或者把酵母改成油条专用泡打粉
步骤3/7 点击查看大图
发酵好了，是不是好大呀。扒开面团，里面是密布的蜂窝状。手上抹点油，把面团抓到面板上。
步骤4/7 点击查看大图
菜板上抹油或者撒上面粉以防粘，用擀面杖擀成椭圆型的片，从中间横着切一刀，再竖着切成条
步骤5/7 点击查看大图
将上下的面块重叠，用筷子压到底。如果再把两端捏成尖尖的样子，炸出来就是胖乎乎的橄榄球型
步骤6/7 点击查看大图
锅中放大量油，用大火烧热。试油温（丢一小块面块到油中，面块能立刻变大并上浮，即可）。改中大火，捏住面块的两头，拉长，放到油里，将两面炸大炸黄（可以用木筷子翻动）。捞起凉一两分钟，再大火复炸至上色，吃起来口感更脆。本来今天制作了一个桃心，可惜被家人立刻吃掉了
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装盘

小贴士

注意火候，不然炸出来的颜色略深，不好看啦。面块刚放到油中的样子决定了出锅时的形状，比如直的、弯的、桃心状的、骨头状的，或者麻花状的……呵呵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-17

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