超软小面包
为宝贝做的。
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步骤1/8
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准备原料。电子称秤好后,混合均匀。高筋粉,低筋粉,砂糖,干酵母,盐,奶粉混合。
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步骤2/8
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原料混合均匀后,加入水,鸡蛋,蜂蜜,和面。和好面后,进行揉面,揉到光滑,刚刚出膜,然后加入黄油,继续揉面,最终揉到出膜成非圆滑状,就可以了。(注:不需要揉到出膜扩展阶段)揉好后,加保鲜膜进行发面,常温下(25℃)时间1小时。
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步骤3/8
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发到2倍大就可以了。用沾了面粉的手指,戳个洞,洞不会缩,就说明第一次发面发好了。
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步骤4/8
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均匀分成16份,整成圆形,放入点了锡纸的烤盘(30L烤箱自带烤盘即可)。
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步骤5/8
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放入烤箱,进行二次发面。烤箱下面放盘(盘中放温水)。烤箱打到发面档,时间40分钟。发好后,表面刷一层蛋液,再撒点芝麻,或者不撒芝麻,都可以。
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步骤6/8
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上下火150℃,15分钟左右,中层,进行烘烤。时间和温度可以自己掌握,烤箱不同,温度和时间也不同。
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步骤7/8
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这样就烤好了。可以放芝麻也可以不放。非常好吃。
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最后一步
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火候和时间自己多掌握一下。冬天温度低的话,可以放温水浴进行第一次发面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-16
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