蒸着吃的蔓越莓米蛋糕
想做一个低油脂、少鸡蛋蛋糕,看到了这款米蛋糕,忽然就有了在家做一次的冲动。原方子里要用石磨来磨米浆,要用开水冲调部分米浆,之后发酵蒸制。家里没有石磨,就用了食品料理机来粉碎浸泡过的大米,滤去米浆里多余的水分有点麻烦,太多的水分又无法让蛋糕成型,我就加了一些粘米粉和面粉。这款蛋糕,尽管没有用到鸡蛋、牛奶和黄油,但是成品的口感仍然是蓬松的,同时带着浓浓的米香。成品约16个。
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步骤1/6
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大米洗净,用水浸泡24小时以上。
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步骤2/6
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沥干浸泡的水分,将大米放入料理机中,加入约100-150mL 清水。将大米处理成米浆。
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步骤3/6
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米浆倒入多层的纱布过滤,除去部分水分。
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步骤4/6
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放入白砂糖、粘米粉、面粉和酵母粉,搅拌均匀。放入烤箱,启动发酵功能,大约50分钟。
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步骤5/6
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发酵好的米浆充满泡泡。用勺子将米浆舀入事先涂油的模具里,撒上少许蔓越莓干。
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最后一步
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大火蒸10-15分钟。稍冷后,脱模。
1.天气热的话,大米浸泡时,需要放入冰箱。
2.蔓越莓干可以用葡萄干替换。
3.依据滤水的环节滤出水分的多少,适当添加粘米粉和面粉。
4.模具一定要涂油,方便脱模。
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发布于 2016-04-16
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