胡萝卜炖带骨羊腿肉

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春寒料峭，冬季刚刚过去，春天到来了，这个乍暖还寒的初春时节，窗外淅淅沥沥的下着牛毛似的小雨，炖一锅鲜香滑嫩美味的带骨羊腿肉吃，再滋润惬意不过啦！详解教程哦，多数人认为羊肉膻，这个做法让新手也能变星厨，羊肉香香滴，红萝卜嫩嫩滴，骨汤浓浓滴，没有加任何鸡精味精等添加剂，纯天然蔬菜和羊肉的黄金搭档，适合所有人群，滋补佳品，老幼皆宜哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带骨羊腿肉 800g

、

胡萝卜 3个

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青花椒 30颗

、

大料 3颗

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干红辣椒 3个

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肉桂 1块

、

香叶 3个

、

姜片 5个

、

枸杞 30颗

、

小干红枣 3颗

、

干香菇 6颗

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
洗净切成块备用的带骨羊腿肉
步骤2/19 点击查看大图
红萝卜三根，洗净斜切成块备用
步骤3/19 点击查看大图
所有的调味料
步骤4/19 点击查看大图
泡发好的干花菇，水不要倒掉后面会用到的
步骤5/19 点击查看大图
烧开水，淖烫羊腿肉
步骤6/19 点击查看大图
水开后放入羊腿肉煮三分钟至表面全不见血色
步骤7/19 点击查看大图
捞出沥干水分备用
步骤8/19 点击查看大图
准备好所有食材，铁锅放油1一2两吧，因为红萝卜必须要有油，高温加热才能把胡萝卜素熔进汤里。开中小火，放入了3小勺白糖炒糖色
步骤9/19 点击查看大图
糖熔化后开始冒泡起沫就可以放沥干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色哦！很简单一学就会，你能行！
步骤10/19 点击查看大图
放入沥干水分的羊腿肉快速翻炒
步骤11/19 点击查看大图
均匀翻炒至肉上色度非常好，好处就是天然，少吃添加剂多的味精、鸡精、酱油等
步骤12/19 点击查看大图
倒入适量料酒、少一点点的老抽，翻炒几下后再放入除红枣外所有的调味料混合炒香
步骤13/19 点击查看大图
同时砂锅内放入红枣，适量水煮沸
步骤14/19 点击查看大图
炒锅倒入香菇水，翻炒几下，加少量清水煮沸5分钟
步骤15/19 点击查看大图
香菇对半切，好入味
步骤16/19 点击查看大图
这边铁锅内倒入香菇翻炒均匀炖10分钟
步骤17/19 点击查看大图
倒入切好的胡萝卜炖5分钟
步骤18/19 点击查看大图
班师大肚小口的砂锅中开中大火煮沸15分钟后加入2一3小勺盐，盐加早肉会变硬，然后转小火慢慢炖吧……如果喜欢可以加一个小西红柿炖，静待香味四溢……1个小时后
最后一步点击查看大图
出锅点少许香麻油提香，可以享用美食啦……啦啦啦……