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巧克力佛罗伦萨的做法

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巧克力佛罗伦萨

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利用簡單的方法來製作法式甜點…佛羅倫薩。取用砂糖、杏仁片製作，也可以加些芝麻或其他乾果，分兩次烘烤酥鬆餅乾上的杏仁片焦脆迷人，表層杏仁片焦脆，口感豐富宛如千層酥，下層口感介於餅乾和鬆糕之間，加入巧克力微微苦甜的滋味，還多些可可氣味，喜歡巧克力的人一定會愛上的點心。

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配菜(中级)

------巧克力麵糰------

、

巧克力 55g

、

無鹽黃油 70g

、

砂糖 80g

、

蛋液 25g

、

低筋粉 200g

、

------表層杏仁------

、

杏仁片 100g

、

無鹽黃油 80g

、

牛奶 45g

、

砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
可以使用市售巧克力，一片約55g左右（這裡oh買的是Meji咖啡色包裝的巧克力一板）和無鹽黃油混合一起，然後煮一鍋溫熱的水，將巧克力盆放熱水上隔水溶化，攪拌均勻後，倒入砂糖、蛋液繼續攪拌均勻到色澤光滑
步骤2/5 点击查看大图
倒入過篩的低筋麵粉，攪拌成麵糰狀
步骤3/5 点击查看大图
將麵糰放置於模具裡，用手或刮刀平均壓平，用叉子在麵糰插些洞，放入已預熱的烤箱(溫度約180℃)，用180℃烘烤20分鐘，完畢後取出放涼備用
步骤4/5 点击查看大图
【製作杏仁層】黃油、牛奶和砂糖隔水加熱攪拌成液狀
最后一步点击查看大图
倒入杏仁片稍微拌勻，平均鋪在模具上，放進已預熱烤箱上層(溫度為210℃)，用210℃烘焙約12-15分鐘，途中可觀察顏色深淺，呈焦糖色就可關掉電源取出

小贴士

天氣開始慢慢變熱，過程中別讓巧克力麵糰黃油流出，動作要快些，放涼後擱置冰箱冷藏讓餅乾變硬，然後用較鋒利的刀切才不會碎的太亂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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