玉米肠仔面包#花式面包
甜面团直接打法 我放的是火腿肠,你们可以改为香肠会更好吃哦。 罐头玉米粒没了,所以没有用。 这个面团揉好差不多重量在920g,所以60g/个面团就要15根香肠。 分量太多也可以减半
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步骤1/13
面团制作:将A中全部料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)加入B中鸡蛋(慢速搅打)边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水(每个牌子面粉吸水量不一样,因为我们还有黄油没加)
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步骤2/13
加水搅成不见面粉时(转快速挡)搅打扩展阶段(此时面团拉开有锯齿的手套膜)在转(慢速挡)排气30秒
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步骤3/13
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开始加入C中黄油 盐用面团包住(慢速挡)搅拌黄油不见在转(快速挡)搅拌面团完全扩展(拉开面团有光滑的手套膜)改(慢速挡)排气30秒即可
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步骤4/13
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台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
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步骤5/13
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分割:60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
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步骤6/13
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整形:面团压扁排气——赶开在翻面一头固定(以长度一头固定住) 放上一整根火腿肠开始卷起
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步骤7/13
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卷成长条圆柱形
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步骤8/13
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在用美工刀切宽度一致——重点不要切断面皮——只切断火腿肠即可
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步骤9/13
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开始左右,在左右拼出像麦穗的样子
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步骤10/13
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放入烤盘内——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
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步骤11/13
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烤前装饰:刷上蛋液——撒上玉米粒——挤上沙拉酱抱歉:没有玉米粒了,所以没放。
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步骤12/13
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上火210 下火140 烤8分钟 转动烤盘在烤4分钟
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-15
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