猪肉松

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自制松茸脆肉松，营养又美味。鱼松、鸡肉松、牛肉松同样可以… 松茸脆肉松面包机版/炒锅版配烤箱烤

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1小时以上

猪瘦肉 500g

、

盐适量

、

蒜头姜片适量

、

味事达酱油适量

、

糖 30g

、

芝麻／海苔自愿下

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪瘦肉洗净撕去筋膜，切成块状。
步骤2/12 点击查看大图
小肉块放入高压锅中，加适量的水和蒜头姜片，酱油，盐，糖适量，这样能更入味，上气后转小火炖15分钟关火，大约一共30分钟，自然放气后开盖取出。
步骤3/12 点击查看大图
取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。
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敲散的肉细条放入面包机内胆，加入适量酱油，糖，胡椒粉，略拌匀。
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选择面包机'果酱功能'，我的是美的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。启动果酱程序，程序时间剩20分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌剩20分钟時加入芝麻，想加入海苔碎剩余10分钟前再加入，想更酥脆的，可以提前20分钟结束，选择自助烘烤5至8分钟左右，需要边搅拌哦，或放入烤箱，180度烤5分钟，绝对酥酥脆脆。肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存、食用。
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某位亲说，不知那个是梅花肉，所以早上巿场照了来看看^_^
步骤7/12 点击查看大图
一共用了30分钟，煮肉，再用了二个果酱程序，再用了自助烘烤五分钟。
步骤8/12 点击查看大图
今天买了些里脊肉给孩子们煲汤，为了不浪费肉肉，做成了肉松，孩子们可以早餐配粥吃了。今天懒的用面包机做肉松了用了友友分享的简单方法做的肉松，也棒棒的，擀面杖，手动打蛋器，炒锅。汤煲好的肉肉用擀面杖打散，放入调料，蚝油，味事达酱油，黑胡椒粉，胡椒粉，搅拌均匀，放入炒锅开小火，用手动打蛋器一边打散一边炒，炒好后，放入烤盘，用上下火100度烤了20分钟，中间10分钟拿出来翻翻，真好吃。
步骤9/12 点击查看大图
用炒锅炒再用烤箱烤
步骤10/12 点击查看大图
用炒锅就用这些工具
步骤11/12 点击查看大图
松茸脆肉松
最后一步点击查看大图
松茸脆肉松

小贴士

1、制作肉松需要纯瘦肉，今天用里脊肉比较柴，老妈建议用梅花肉或前腿肉比较好的它肉质吃起来口感软。 2、肉块不要切太小，切大块一点，因为肉煮熟后会缩小的。切小块的肉，做出来的肉松纤维不好看，很碎。 3、为了节省时间，我用了高压锅煮肉块。 4、全程面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行两次“果酱”程序就行，两次程序的最后20分钟都不需要，如果怕麻烦，也可以让两次程序执行结束。 5、面包机有自我保护功能，所以第一次程序结束后，内胆温度降到45度，第二次程序才能再次启动，中途降温不影响效果，肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。 6、喜欢芝麻也可以肉松凉凉再加入炒好的芝麻。 7，同样步骤，可以制作鸡肉松，牛肉松，鱼松。

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发布于 2016-04-15

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