肉桂苹果磅蛋糕
最近不是苹果盛产么,虽然一向不是很喜欢吃苹果,但家里常常会买苹果吃,网购了一箱苹果,品质不是很好,入烘焙的话还是绰绰有余。 加了肉桂的苹果,实在是香到不行,炒苹果的时候,全家都被香出来了。胖蛋糕一直少做,想到浓浓的黄油,就有淡淡的忧伤。 食材分三部分 蛋糕底:鸡蛋2个(约115g)、低粉120g、黄油120g、泡打粉1~2g、细砂糖60g 苹果馅:苹果280g(去皮)、红糖30g、肉桂粉适量、黄油5g 糖酒液:水25g、朗姆酒5g、糖15g、柠檬汁几滴(可无)
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步骤1/10
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苹果切小块,把苹果馅的料放入锅中小火煮熟,煮干水为止
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步骤2/10
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黄油软化,加入细砂糖,拌入黄油后再打发
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分多次拌入蛋液,每一次都要完全乳化才加入下一次蛋液打发完全打发好的黄油
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筛入低筋面粉和泡打粉
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拌入肉桂苹果
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模具垫上烘焙纸,这里用的是饼干模包锡纸,可以用磅蛋糕模或者水果条模,整个分量大概是一条水果条的分量
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把混合好的面糊倒入模具中
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170度烤15分钟,拿出来小刀割一下蛋糕(可无),再烤25分钟左右(不割蛋糕时间稍微缩短一些)
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步骤9/10
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出炉后稍微放凉,趁温热刷上糖酒液,用保鲜膜包裹好常温放置2~3天会更好吃
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最后一步
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至少要第二天才好吃,每天切一片试试不同时间长度的口味
1.黄油最好是自然软化,鸡蛋从冰箱拿出来回温
2.泡打粉多少加点,不加也可以,加了更蓬松些
3.用糖粉代替细砂糖更不容易水油分离
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-15
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