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香辣酸菜肉片的做法

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香辣酸菜肉片

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酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的，老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜，酸菜味正，颜色漂亮，可惜在这城市吃点不到，只好买现成的代酸菜解解馋。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

酸菜 200g

、

猪肉 300g

、

姜 1小块

、

油适量

、

干辣椒 15g

、

胡椒粒 15粒

、

盐适量

、

淀粉适量

、

蚝油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料备好。
步骤2/12 点击查看大图
干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
步骤3/12 点击查看大图
酸菜用水浸泡后清洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
步骤5/12 点击查看大图
热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
步骤6/12 点击查看大图
放入姜末。
步骤7/12 点击查看大图
再加入酸菜。
步骤8/12 点击查看大图
继续翻炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开一片片的把肉片夹锅里。
步骤11/12 点击查看大图
待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花出锅即可。

小贴士

把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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