Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法

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Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团

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网红的青团说火就火，满街的黄牛说斩就斩，愤怒的Mucci说干就干，嘴馋任性自！己！做！。。。其实不太爱吃青团的，因为不喜欢艾草味，想着怎么给青团染色，蔬菜汁？不知道选哪种，而且有点烦，翻了翻自己的烘焙材料，眼前一亮——抹茶粉呀！终于想出了中式西做的方法：揉面用牛奶和抹茶粉，馅料加入黄油和炼乳，效果棒棒哒！美食不就是要创新么？谁让自己爱折腾~^o^

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

细砂糖 15g

、

抹茶粉 5g

、

牛奶 150ml

、

咸蛋黄 2-3个

、

肉松（肉酥） 42g

、

黄油 15g

、

炼乳适量

、

清油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是需要用到的材料
步骤2/9 点击查看大图
将熟的咸蛋黄掏出碾碎，加入适量炼乳和黄油（融化）
步骤3/9 点击查看大图
将咸蛋黄、黄油、炼乳，捣成糊状拌匀
步骤4/9 点击查看大图
倒入肉松翻拌均匀，让咸蛋黄糊包裹住肉松，无需按压保持蓬松
步骤5/9 点击查看大图
糯米粉、抹茶粉、细砂糖、牛奶（热的）混合，揉捏成团
步骤6/9 点击查看大图
均等分成40g左右的小团子
步骤7/9 点击查看大图
像包汤圆一样加入馅料
步骤8/9 点击查看大图
稍微按压一下，并抹上一层清油（防止粘底），大火蒸15分钟
最后一步点击查看大图
出炉，完成，稍微凉些用保鲜膜一个个包起来即可

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、既然是青团，首先要解决染色问题，怎么才能翠绿？地道点是应该用艾草的或者其他绿色蔬菜代替，但抹茶粉真的不差，染色也好！ 2、如果你想糯米团有点硬度，可以些许加入一些面粉但不宜太多，咸蛋黄视大小2-3个 3、一般肉松分2种，一种是太仓肉松一丝丝的，另一种像新东阳，肉酥型的，喜欢拉丝的用前者，喜欢香酥的用后者

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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