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苹果酥皮蛋糕的做法

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苹果酥皮蛋糕

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6寸蛋糕，消耗家里的苹果！

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1小时以上 | 切墩(初级)

小苹果 2个

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 100g

、

柠檬汁 4茶匙

、

玉米淀粉 2汤匙

、

肉桂粉（可选） 1/2茶匙

、

泡打粉 1/2茶匙

、

盐 1/8茶匙

、

黄油 60g

、

白糖 60g+60g

、

奶油奶酪/希腊酸奶 30g

、

香草精 1/2茶匙

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
苹果切成薄片，加入4茶匙柠檬汁，2汤匙玉米淀粉，1/2茶匙肉桂粉，搅拌均匀，放置备用。
步骤2/7 点击查看大图
60g软化的黄油加入60g白糖打发，分次加入两个蛋黄搅打均匀，加入30g奶油奶酪或希腊酸奶，搅打均匀，加入50g牛奶搅打均匀。
步骤3/7 点击查看大图
100g低筋面粉中加入1/2茶匙泡打粉，1/8茶匙盐，用手搅匀后，分次加入黄油糊中，用刮刀搅拌至无干粉。在六寸模具的底部和边缘用油纸铺好或抹上黄油，讲面糊铺在模具中，用刮刀使表面基本铺平。
步骤4/7 点击查看大图
在蛋糕糊上铺满腌制好的苹果片，送入预热好的烤箱（烤盘）中层180度烤30分钟。
步骤5/7 点击查看大图
2个蛋白加入一茶匙柠檬汁，分3次加入60g糖打发至干性发泡。放入裱花袋挤在蛋糕表面，或者用刮刀抹在半熟的苹果蛋糕上，送入烤箱再烤20分钟。
步骤6/7 点击查看大图
出炉！酥皮很脆，脱模要小心。
最后一步点击查看大图
蛋糕切开！一层酥皮，一层软蛋白糖霜，一层苹果，一层蛋糕！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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