【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品
这款红豆面包,别看它是绿色, 用的可不是抹茶哦! 用大麦若叶粉代替了抹茶粉, 多了点青草的清香味, 味道清香,有春天的气息! ~~by@浓咖啡淡心情
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步骤1/16
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汤种做法:所有原料混合拌匀,
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小火加热,煮成面团,取出放凉。
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步骤3/16
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用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。
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步骤4/16
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大麦若叶粉放入容器中,加入牛奶搅拌均匀。
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步骤5/16
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将除黄油以外的所有面包原料放入搅拌缸中,再放入汤种面团,倒入大麦粉牛奶汁进行揉面。
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步骤6/16
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揉至能拉出薄膜后放入室温软化的黄油继续揉面,揉至扩展阶段。
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步骤7/16
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将揉好的面团滚圆后放入容器中。
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步骤8/16
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COUSS CF-3500发酵箱,设定温度36℃,时间1小时,进行基础发酵。
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步骤9/16
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面团已经发酵至原来的2.5倍大,发酵好的面团表面光滑、湿润、富有弹性,效果相当理想。
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步骤10/16
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将面团取出按压排气,分割成2等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤11/16
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分别擀成长方形,铺上蜜红豆。
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步骤12/16
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卷成卷后放入烤盘中。
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步骤13/16
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COUSS CF-3500发酵箱,设定温度36℃,时间30分钟,进行最后发酵至约1.5倍大。
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步骤14/16
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在面包生坯表面薄薄刷一层蛋液。用刀切几个口子,再撒上粗砂糖,室温醒发5分钟。
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步骤15/16
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烤箱上下火180度提前预热,烤盘入中层烘烤25分钟,烤好后立刻出炉。
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最后一步
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成品
1、 可以用抹茶粉代替大麦若叶粉制作这款面包。
2、 发酵时都在水盘里加温水,以满足发酵的湿度。
3、 烘烤的温度的时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整,如果表面上色过重请加盖锡纸。
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发布于 2016-04-14
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