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奶黄包的做法

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奶黄包

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奶黄包属于广式甜点，有着浓郁的奶香和蛋黄味道。儿子在换牙期，吃特别甜的食物就牙疼，可还是喜欢奶黄包，老妈得亲自动手啦～

食材清单加入采购清单

普通面粉（面团） 150g

、

牛奶（奶黄馅） 100ml

、

无盐黄油（（奶黄馅） 25g

、

普通面粉（奶黄馅） 25g

、

鸡蛋（奶黄馅） 1枚

、

酵母（面团） 2g

、

白糖（面团） 5g

、

温水（（面团） 90ml

、

盐（面团） 1小撮

、

白糖（奶黄馅） 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将150g普通面粉、酵母、白糖、盐、温水一起和面，揉至面团光滑盖上保鲜膜进行发酵。
步骤2/13 点击查看大图
发酵期间做奶黄馅（步骤2-7 ）：将牛奶、鸡蛋、白糖放入同一容器内，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤3/13 点击查看大图
黄油微波炉中火加热0.5-1分钟左右至液体后，倒入做法2的牛奶蛋黄里拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
25g低粉过筛至容器里，用橡皮刮刀拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
过筛一遍。
步骤6/13 点击查看大图
一边加热锅，一边用铲子翻拌，等面糊成团时关火。
步骤7/13 点击查看大图
冷却后揉成团。
步骤8/13 点击查看大图
发酵至1-1.5倍大。
步骤9/13 点击查看大图
分割8个团揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
将松弛好的面团用手压扁，包入奶黄馅收紧，收口朝下。
步骤11/13 点击查看大图
进行第二次醒发。
步骤12/13 点击查看大图
大概醒发1个小时（室内温度20度左右），冷水上锅，大火烧开后调中火蒸煮10分钟。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

过筛好奶黄糊可以放在蒸锅上蒸20分钟，中间隔5、6分钟搅拌一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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