生奶酪蛋糕
作为一名厨娘,豆龄已有1.7岁。因为专注于个人自媒体,所以较少在此发菜谱,但对于豆果的喜爱却是真情流露,最喜欢购买豆果的商品,特别是烘焙类的,买了不少。以后争取多发点食谱,和豆小果一起成长,开开心心玩烘焙,做美食! 今天的这款甜品——生奶酪蛋糕,简单的做法却有着不简单的滋味,用白色为主打,配以粉色花瓣点缀,借以“生”字送给豆果五周年生日,也算是应景之作吧。 方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》,自己做了较大改动。 (食谱文字图片均为原创,未经授权请勿转载)
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步骤1/12
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淡奶油平均分成75克的两份,其中一份加入牛奶,撒上吉利丁粉静置片刻。
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步骤2/12
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奶油奶酪放入可以微波的容器,表面盖上微波用保鲜膜,加热至软化(没有微波就隔水加热),用蛋抽搅拌均匀。
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步骤3/12
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按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油,每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
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步骤4/12
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把第一步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化(没有微波就隔水加热),搅拌均匀成吉利丁溶液。
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步骤5/12
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把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
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步骤6/12
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把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈(底部包好锡纸),送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
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步骤7/12
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用电吹风在慕斯圈外吹一会,脱模,享用美味。
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步骤8/12
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成品图。
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步骤9/12
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成品图。
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步骤10/12
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成品图。
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步骤11/12
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成品图。
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最后一步
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内部组织图。
1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。
2、如果需要制作饼干底,则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油,搅拌均匀后填入模具底部,用汤匙压紧实,冰箱冷藏30分钟以上即可。
3、我不嗜甜,所以方子中糖量较少,可以按个人口味增加。
4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器,直接用勺子挖着吃,一样可以享用美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-14
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