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生奶酪蛋糕的做法

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生奶酪蛋糕

浏览 141769 · 收藏 3446 · 学做 9

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作为一名厨娘，豆龄已有1.7岁。因为专注于个人自媒体，所以较少在此发菜谱，但对于豆果的喜爱却是真情流露，最喜欢购买豆果的商品，特别是烘焙类的，买了不少。以后争取多发点食谱，和豆小果一起成长，开开心心玩烘焙，做美食！今天的这款甜品——生奶酪蛋糕，简单的做法却有着不简单的滋味，用白色为主打，配以粉色花瓣点缀，借以“生”字送给豆果五周年生日，也算是应景之作吧。方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》，自己做了较大改动。（食谱文字图片均为原创，未经授权请勿转载）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 150克

、

牛奶 45克

、

浓稠酸奶 45克

、

奶油奶酪 100克

、

吉利丁粉5克 1小勺+1/4小勺

、

柠檬汁 5克

、

糖粉 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
淡奶油平均分成75克的两份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉静置片刻。
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，加热至软化（没有微波就隔水加热），用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油，每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
步骤4/12 点击查看大图
把第一步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化（没有微波就隔水加热），搅拌均匀成吉利丁溶液。
步骤5/12 点击查看大图
把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
步骤6/12 点击查看大图
把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好锡纸），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
步骤7/12 点击查看大图
用电吹风在慕斯圈外吹一会，脱模，享用美味。
步骤8/12 点击查看大图
成品图。
步骤9/12 点击查看大图
成品图。
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成品图。
步骤11/12 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
内部组织图。

小贴士

1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。 2、如果需要制作饼干底，则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙压紧实，冰箱冷藏30分钟以上即可。 3、我不嗜甜，所以方子中糖量较少，可以按个人口味增加。 4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器，直接用勺子挖着吃，一样可以享用美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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