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【微体】洁白如雪芙蓉鸡片

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芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。

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鸡蛋 2个

、

鸡脯肉 1块

、

盐 3克

、

鸡精 2克

、

湿淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
鸡脯切成薄皮。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋敲开只留蛋清。
步骤4/12 点击查看大图
用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。
步骤5/12 点击查看大图
在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。
步骤7/12 点击查看大图
而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。
步骤8/12 点击查看大图
等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。
步骤9/12 点击查看大图
把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。
步骤10/12 点击查看大图
等鸡肉炸制成白色后取出。
步骤11/12 点击查看大图
把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。

小贴士

1、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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