【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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鸡脯切成薄皮。
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步骤3/12
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鸡蛋敲开只留蛋清。
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步骤4/12
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用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。
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步骤5/12
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在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。
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步骤6/12
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提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。
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步骤7/12
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而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。
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步骤8/12
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等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。
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步骤9/12
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把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。
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步骤10/12
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等鸡肉炸制成白色后取出。
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步骤11/12
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把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。
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最后一步
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白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。
1、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。
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发布于 2016-04-14
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