自制三种调味酱油｜美食台
酱油可不只有生抽和老抽之分，嘉宾冬冬（@冬冬的厨房）分享了三种简单自制法，让普普通通的生抽升级成调味酱油。菜品辅以佐味酱油，味道更鲜美，小心眉毛掉下来！
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步骤1/3
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虾子酱油食材：酿造酱油200毫升干虾子5克白糖10克高梁酒15毫升生姜10克制作方法：1、将酿造酱油加热煮沸，除去泡沫，2、将虾子、白糖、高梁酒及生姜放入锅内，继续加热，3、直至虾子上浮时，立即停止加热，4、出锅冷却后装瓶贮存。5、增添食物鲜味
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步骤2/3
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紫苏酱油食材：新鲜紫苏叶6-8片蒜瓣4-8瓣酿造酱油200毫升左右步骤：1、蒜洗净擦干，切成大颗粒，2、新鲜紫苏叶洗净擦干，切碎，3、紫苏叶、蒜粒放入玻璃容器，4、倒入酿造酱油，覆盖所有紫苏叶和蒜瓣，5、密封，冷藏24小时即可，6、可搭配鱼虾类食用，存放时间不宜超过45天。
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最后一步
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复制酱油食材：酿造酱油200毫升红糖20克冰糖40克水25毫升香葱2根姜3片八角1个三奈2克香叶2片花椒2克桂皮2克草果1个小茴香3克豆蔻3个陈皮1克步骤：1、锅中倒入清水和酱油，2、煮开后加入所有香料，3、转小火熬煮10分钟，加入红糖和冰糖继续熬煮，4、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火，5、滤出料渣,6、晾凉后装入玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏保存，随用随取，7、可搭配肉类食用，也适用于拌面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-13
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