青瓜竹荪汤
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青瓜竹荪汤要好喝,主要依赖于好的汤底,由肉汤或者骨汤、鸡汤做底都可以,汤不用很浓,清淡一些,只要一点肉味就能调出竹荪的鲜美,再加上气味清新的带皮黄瓜片,汤色青白分明,闻起来有淡淡清香,竹荪、青瓜入口清脆爽口,回味悠长……
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烹饪步骤
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步骤1/4
干竹荪提前用温水浸泡,到涨发后,去除根部,换2-3次水后待用。
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步骤2/4
黄瓜切去两头部分,用刨刀刨成带皮的长条薄片待用。
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步骤3/4
高汤加姜片入锅,竹荪放入,煮开后再煮8-10分钟。
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最后一步
放适量盐调味,下黄瓜片,略在锅中拌匀后,立刻关火,加白胡椒粉调味,即可食用。
小贴士
1.在泡发竹荪时,注意将菌柄末端(菌盖)圆型的小白圈部分剪掉,否者煮出的汤味道会打折扣。
2.高汤可以用提前煮好的肉汤、鸡汤或骨汤代替。
3.黄瓜不能久煮,下锅后要立刻关火,马上食用才能保持清爽口感。
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发布于 2016-04-13
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