小煎虾
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步骤1/5
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虾洗净,漓干水备用。
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步骤2/5
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葱花切好,蒜切粗丝。备用
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步骤3/5
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架锅放油烧至6成热,放虾,放蒜去炒,轻翻炒,不宜过快,防止把虾翻炒碎了。这样翻炒3---5分钟。放酱油兑水下去提色翻炒,同时杀菌。放酱油后宜速增大火力,使水蒸气速挥发杀菌。这一步很重要。这个时间大火翻炒不超过90秒。
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步骤4/5
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翻炒好后速关小火,这时需要尝咸淡,淡了可以放点盐。盐最好兑水溶解后放入,这样虾的着味更均匀。最后放葱花,关火。翻炒5铲即可。
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最后一步
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炒出来的成品图,仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-13
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