挑战所有红油
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你们看到的所有红油都是用辣椒面,然后热油淋上去,千篇一律,真这么简单,餐馆也就没这么热闹了,资格的绝学!请注意了,干辣椒整个备用,不是辣椒面,香倒一片。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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干辣椒去蒂,用剪刀剪成两厘米长短,辣椒米不丢,一起放置待用。
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步骤2/6
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辣椒段放入铁锅,冷锅入,大火,快速翻炒,待热气起,加入菜籽油约10ml,继续翻炒,同时关小火,顿时香辣味炝出,记得关厨房门,开抽油烟机哦。翻炒不超过两分钟,关火,但翻炒不停,直至锅的温度降低,不至于烫糊辣椒,静置冷却。
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步骤3/6
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完全冷却后,再次开火,重复上面步骤。此时需注意火力调节,避免辣椒糊掉,炒制过程中需要添加冷油。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-04-13
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