温州炒粉干
温州有名的传统小吃-炒粉干,在排挡、夜市、大酒店、家里都会有炒粉干的身影,作为宵夜更是人人爱啊。海外的亲们是否非常想念啊,那就试试自己的手艺吧!
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步骤1/8
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烧一锅热水,将粉干放入浸泡三分钟。
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步骤2/8
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时间到了马上夹出滤干水份,稍微冷却一点用手把底部粘成团的粉干撕的松散一些待用。
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步骤3/8
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将所有配料全部切好,鸡蛋是摊皮切丝最后用的。
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步骤4/8
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热锅下油后依次下:洋葱、胡萝卜、肉类、荷兰豆、西芹丝翻炒到半熟后倒入粉干,这时候请把调到中火。
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步骤5/8
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关键的手法就是拿两幅筷子,按照图中这个姿势挑起粉干抖动,这个动作要稍快,而且是不断重复的,目的是将所有粉干全部均匀的沾到油使粉干根根分明,用锅铲跟夹子肯定是达不到这个好效果的。
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步骤6/8
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接着倒入蚝油、黄酒、黑胡椒、盐,用前面同样的手法搅拌均匀,拌好了以后粉干颜色稍微变深一些。
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步骤7/8
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此时开大火煸炒2-3分钟后盛盘即可。
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最后一步
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再泡一碗经典的紫菜虾皮汤,撒点盐跟鸡蛋丝滴几滴橄榄油。
蔬菜跟肉类没有标准的,只要选择自己喜欢的就好,喜欢海鲜的话也可以加入,完全成为你自己的风格。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-13
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