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草莓芝士蛋糕的做法

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草莓芝士蛋糕

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满满少女系的粉色草莓芝士蛋糕，无处不洋溢着青春的气息，如豆果一般，无时无刻都带给我们生活的新意与活力。祝福豆果5周岁生日快乐，永远如少女一般萌萌哒～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

蛋清 3个

、

蛋黄 3个

、

黄油 30g

、

牛奶 50g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁适量

、

白巧克力适量

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶隔水加热软化
步骤2/16 点击查看大图
加入黄油至融化。搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
分多次加入3个蛋黄。每一次都充分吸收了再加入下一个
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒，不可过分搅拌，避免起筋
步骤5/16 点击查看大图
搅拌成顺滑的面糊
步骤6/16 点击查看大图
加入蔓越梅干
步骤7/16 点击查看大图
蛋白分多次加入白砂糖打发至湿性发泡
步骤8/16 点击查看大图
讲1/3蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀。再加入1/3搅拌。最后倒回剩余的1/3面糊中。搅拌
步骤9/16 点击查看大图
混合成细腻的面糊
步骤10/16 点击查看大图
面糊倒入方形硅胶模中
步骤11/16 点击查看大图
烤箱底部放入70-80度左右的热水。放入烤盘至烤箱中层，180度烤制25分钟
步骤12/16 点击查看大图
中间如果上色需加盖锡箔纸。然后转140度烤制30分钟。烤制好后烤箱里闷30分钟再取出
步骤13/16 点击查看大图
放入冰箱冷藏1小时后脱模
步骤14/16 点击查看大图
脱出方形芝士蛋糕
步骤15/16 点击查看大图
草莓打成果泥，加入白巧克力中。没有草莓也可以加入少许食用色素。隔水融化
最后一步点击查看大图
融化的巧克力覆盖在芝士蛋糕块上。凝固后切割成长方形。加上草莓点缀即可

小贴士

芝士蛋糕需要蛋白正确的处理，正确的搅拌方式，以及正确的温度把控才能做出完美的不塌陷、不缩腰的芝士蛋糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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