戚风土司

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不知道豆小果爱吃那个口味，所以就做了双拼，蛋糕面包都有得吃哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 150克

、

牛奶 85克

、

橄榄油 20克

、

鸡蛋液 20克

、

干酵母 2克

、

盐 1克

、

细砂糖 30克

、

抹茶粉 3克

、

蜜豆适量

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 50克

、

低筋粉 50克

、

牛奶 35克

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把主料中的橄榄油，牛奶，细砂糖，盐，鸡蛋液放入面包桶
步骤2/17 点击查看大图
倒入高筋粉和干酵母，启动和面键
步骤3/17 点击查看大图
直到揉出扩展阶段，我用东菱DLTM018揉了20分钟左右
步骤4/17 点击查看大图
取出一半面团加入抹茶粉揉匀
步骤5/17 点击查看大图
把抹茶面团和包面团都放入面包桶内，中间隔着一张油纸，启动发酵键
步骤6/17 点击查看大图
大约一小时后发酵到了两倍大小，手指戳下去不反弹
步骤7/17 点击查看大图
取出排气揉圆
步骤8/17 点击查看大图
把白面团和抹茶面团擀开成一样大小的长舌状，白面团上放入蜜豆
步骤9/17 点击查看大图
抹茶面团盖上白面团，排压实排气.PS:我的有个地方没排完就鼓了起来
步骤10/17 点击查看大图
细细卷起放入面包桶发酵至两倍大小
步骤11/17 点击查看大图
面团发酵好后
步骤12/17 点击查看大图
这个时候开始准备做戚风外层，先把蛋黄和牛奶，玉米油混合均匀，再筛入低筋面粉，翻拌均匀至顺滑的飘带状
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细砂糖分三次加入蛋白内打发至硬性发泡
步骤14/17 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊轻柔翻拌均匀
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翻拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
步骤16/17 点击查看大图
倒入面包桶内，盖住面包胚，轻震几下震出大气泡，放入面包机内，启动烘烤键，中度烧色烘烤65分钟即可
最后一步点击查看大图
成品出来因为面包桶是不粘的，所以不能倒扣，所以会少少许的回缩，但是口感影响不大，味道还是很不错的。如果用烤箱请换中下层165度烤制50分钟