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麻辣香锅-「排骨一锅香」

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Jacqueline梁粱

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   掌勺(高级)
排骨 800g
、
花菜 200g
、
莴笋 200g
、
姜蒜 各20g
、
干辣椒 30只
、
料酒 2勺
、
八角 5颗
烹饪步骤
小贴士

干辣椒要又长又肥的，辣椒用刀切开一道口，不要切断

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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