陕西特色面食—油泼扯面
油泼扯面我的最爱!家常版制作起来简单又美味!
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步骤1/10
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1.面粉加入盐备用2.加入水,水不要一次都加进去
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步骤2/10
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3.揉成均匀的面团,盖上湿布醒15分钟4.15分钟后揉成光滑的面团再继续醒15分钟
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步骤3/10
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5.醒好的面搓成长条6.分成两个饺子皮大小的剂子
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步骤4/10
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7.剂子压扁均匀抹上一层油放在盘子上,盘子底下要放一层油,盖上保鲜膜醒1个小时8.醒好的剂子均匀擀成长片,中间用擀面杖压一下,如图
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步骤5/10
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9.擀好的面拉成长长的薄片,从中间扯开10.水开放入面条,等开锅就可以捞出过一下凉水备用
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步骤6/10
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11.葱蒜切好末备用12.酱油醋调好汁
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步骤7/10
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13.面放入碗中,加入2-3大匙酱油汁,放入焯好的青菜,最后撒上葱末,蒜末,放上1大匙辣椒粉14.油烧热,浇在辣椒末,葱末,蒜末上即可!吃的时候搅拌均匀
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步骤8/10
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成品图
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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TIPS: 1.面粉和水的比列很重要,水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机,可以用手揉至面团。揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了 2.醒好的面,做成剂子之后,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,上面最后也要刷上油,盖上保鲜膜最好醒上1个小时 3.扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下,再扯,如果再用力就容易断了 4.扯面最好用辣椒粉,很细的粉末状 5.蒜末必不可少,如果喜欢吃青菜,里面可以加上两根油菜,那天我家里正好没有,就没有放 6.煮好的面不用过水,可以直接放在碗里。淋面的油一定要热,如果油不够热,浇上去之后,辣椒粉不会瞬间变香边熟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-12
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