名副其实的老婆饼

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老婆饼是传统中式点心，早就想做，可感觉太复杂一直没喊尝试，偶然得到君之的做法，于是趁晚上空闲试做一下，结果很成功，真心不错！太开心了！本来老婆饼是老公给老婆做的，我这个正宗是老婆做的老婆饼，名副其实啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

、

水 45g

、

中筋面粉 100g

、

猪油 10g

、

细砂糖 15g

、

全蛋液 2勺（小）

、

油酥

、

中筋面粉 80g

、

猪油 50g

、

糯米馅

、

糯米粉 70g

、

细砂糖 70g

、

水 110g

、

熟白芝麻 30g

、

猪油 35g

、

全蛋液适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7
首先制作糯米馅，水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮沸，然后转小火，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠状，关火，放入白芝麻，搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏一小时，冷藏到不粘手就行。冷藏好后平均分成15份。
步骤2/7
制作水油皮，把全部材料混合均匀，揉成光滑面团（面团一定要是柔软的，不能太干），将揉好的面团分成15份分别揉成圆形，静止松弛半小时，为防止面团变干，要在上面盖上湿布或保鲜膜。
步骤3/7
制作油酥，把面粉和猪油混合不断揉，直到成团，揉好后同样分成15份。取一个油酥团放在按扁的水油皮中心，包起来，收口朝下放置。然后用擀面杖擀开成长椭圆形，从下往上卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再从下往上卷起来，15份面团分别全部卷起来后静置15分钟，还是用湿布或保鲜膜盖上。
步骤4/7 点击查看大图
取一块静置好的面团擀开成外薄里厚的圆形，取一块糯米馅放在面团中心，包起来，收口朝下，擀成圆饼，放在烤盘上，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上芝麻，用刀在表面划三刀，需划穿面皮，再静置15分钟后，放入预热200度的烤箱烤15到20分钟，直到表面金黄即可。
步骤5/7 点击查看大图
成品欣赏
步骤6/7 点击查看大图
成品欣赏
最后一步点击查看大图
起酥很好！外酥里糯，甜度合适，好吃！老公说可以卖了。