水果味辣白菜--适合夏天的爽口开胃菜

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我的家在东北，那边的朝鲜人特别多。所以朝鲜小菜是从小吃到大的。夏天辣白菜配上一碗凉丝丝的冷面，舒服极了。来了南方，家乡的味道越来越淡了。自己做起来，这是家的味道……

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白菜一棵

、

白萝卜半个

、

梨一个

、

苹果一个

、

大葱一棵

、

大蒜一头

、

姜一块

、

盐 2-3大匙

、

味精一大匙

、

韭菜 2-3根

、

水芹菜一根（可不加）

、

雪碧小半碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把白菜切开。准备一个大盆。放入半盆水。水里放适量盐。水比平时做菜稍咸一些就行。把盐涂在切好的白菜帮处。每层都要涂抹。涂好后把白菜放在装盐水的盆中。腌5-6个小时。可以晚上腌第二天做。
步骤2/7 点击查看大图
准备葱姜蒜洋葱。蒜去皮。葱切段。姜切小块。洋葱切块即可。把这些东西放到料理机里面。搅拌成泥备用。这样口感会好。
步骤3/7 点击查看大图
苹果。梨。萝卜切成细丝。芹菜切段备用。韩国人做辣白菜喜欢放水芹菜。在国内就找了这种白色芹菜代替了。没有可以不加。还有就是白萝卜。韩国人做辣白菜必须要配的。不然味道不正宗哦。
步骤4/7 点击查看大图
把刚刚搅拌好的葱姜蒜泥倒入一个大盆里。接着放切好的苹果。梨。萝卜丝。芹菜段。韭菜段（切好忘记拍了）。一勺韩国拌饭的辣椒酱。盐味精。还有个比较神秘的东西。那就是一小碗雪碧。代替糖。味道很赞。带手套把他们拌匀放一旁腌一会。我一般都不会把苹果梨打成泥。切成丝腌好后梨丝苹果丝也好吃。
步骤5/7 点击查看大图
为了快速入味跟以后吃着方便。把白菜切成片。把白菜帮和叶子分开。先拌白菜帮可以让它快速入味。然后加入叶子。叶子就不会烂。这样比较好看。
步骤6/7
把白菜帮放到之前拌好的酱料中。带手套揉几分钟。可以让它快速入味。然后加入白菜叶子。在继续揉。让酱料把白菜都裹匀。这样就办好了。因为手上有辣椒酱。这部就没拍照片
最后一步点击查看大图
把拌好的辣白菜放到容器里。不喜欢吃酸的这时候就可以吃了。很爽口。喜欢吃酸的就室温放一天。然后放冷藏保存。越酸越有味道啊。这个辣白菜没有放鱼露。虾酱。放了水果很多。所以会很爽口。喜欢吃水果味道的还可以适量增加苹果梨的比例。夏天吃很赞哦

小贴士

今天这个辣白菜是没有加鱼露和虾酱版的。可能会有人觉得不是正宗的辣白菜。但是我吃不惯放虾酱鱼露的辣白菜。总觉得有点腥腥的。我做这个版本可以随意调整水果的比例。辣白菜甜甜的。夏天很是开胃。大家有跟我一样吃不惯虾酱鱼露的可以试试哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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