鱼香茄子
在学做饭的时候,第一次旦旦爸说炒茄子吃,我往锅里倒了一点儿油,然后切好的茄子直接倒进去,结果茄子没倒完,油没了,我继续倒,油又没了,我又倒!最后没办法了,倒进去一碗水,炒出来的茄子黑乎乎的,惨不忍睹!从那之后,我买菜绝对不会买茄子!直到有一天吃到色香味俱全的鱼香茄子!
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步骤1/10
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茄子切段,用少量盐腌一下。洋葱,姜,蒜切沫。青红椒切段。猪肉切肉末。生抽,醋,白糖,料酒,淀粉,清水调成鱼香汁。
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步骤2/10
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锅中放油,平时炒菜的量就行。热锅冷油,倒入肉末煸炒变色。
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步骤3/10
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炒好的肉末推到一边,倒入一勺半郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
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步骤4/10
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倒入洋葱末翻炒出香味。
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步骤5/10
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倒入姜末和蒜末继续小火翻炒出香味。
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步骤6/10
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倒入挤干盐水的茄子翻炒均匀。
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步骤7/10
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倒入鱼香汁,翻炒。
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步骤8/10
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茄子熟了以后,放入青红椒。
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步骤9/10
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翻炒均匀即可。
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最后一步
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色香味俱全!无敌下饭菜!
鱼香汁的比例从电子称来称会觉得很麻烦,这次在美食节目看到直接用勺子轻松做美味鱼香汁,所以赶紧来发谱,记住了:两勺生抽,两勺白糖,两勺醋,两勺料酒,一勺淀粉,五勺清水!这样的鱼香汁做鱼香豆腐,鱼香肉丝都不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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