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麻辣鸡丝的做法

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麻辣鸡丝

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最近一直喜欢＂减肥凉拌菜＂，今天来款带肉肉的四川名小吃《麻辣鸡丝》，下酒菜、开胃菜，鸡胸肉在减肥期间吃点不碍的，嘻嘻～～～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

胡萝卜 1个

、

莴笋 1段

、

辣椒面 50g

、

花椒（青花椒） 20g

、

盐适量

、

白糖少许

、

熟芝麻少许

、

陈醋 1勺

、

蒜蓉少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备鸡胸肉一块，一根胡萝卜，一节莴笋。
步骤2/5 点击查看大图
锅中加水，水中加1勺盐，1勺干青花椒，两片姜，鸡胸肉洗净，去掉筋膜入开水锅中煮10分钟再闷3分钟，取出鸡胸肉冲一下冷水沥干，放入保鲜袋中，敲打几下，拿出用手撕成鸡丝，备用。
步骤3/5 点击查看大图
趁煮鸡肉时将胡萝卜切丝，莴笋切丝，分别调入少许盐抓匀腌制10分钟左右，去掉腌出的水沥干备用。
步骤4/5 点击查看大图
将胡萝卜丝，莴笋丝，鸡丝拌匀，调入少许白糖，1小勺陈醋，加入少许蒜蓉，再加入辣椒油拌匀即可（辣椒油根据自己喜好用量哈）
最后一步点击查看大图
个人喜好红油多些哈，撒上熟芝麻、葱花，品享吧。

小贴士

写一下红油的制做方法吧：锅中入冷油后加入适量干花椒粒，小火慢慢加热，待油温升高花椒爆出香味时捞出花椒，锅中油趁热时倒入盛放辣椒面的容器内，边倒油边用筷子搅拌辣椒面使之均匀受热，冷却即可。可以撒上熟芝麻，麻辣红油就做好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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