水煮鱼片的做法

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水煮鱼片

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配菜(中级)

无翅鱼，蔬菜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
去掉鱼骨
步骤2/8 点击查看大图
把鱼切片，我是用了第一刁切到鱼皮位置不切断，第二刀才切断，这样的鱼片更大片
步骤3/8 点击查看大图
这时加入料酒，白胡椒粉，少许盐，蛋清一个生粉少许拌匀腌制一会
步骤4/8 点击查看大图
我选用的窝窝笋片提前焯一下去掉草酸，素菜可看自己喜好而配制
步骤5/8 点击查看大图
锅油热放入蒜粒，姜片，炒香，加入豆瓣酱沙香，加料酒，然后加水或高汤烧开后倒入素菜，这时调味，熟后用漏勺把素菜捞出放入盆中，
步骤6/8 点击查看大图
把火适当开小点一片片放入鱼片入锅中，这时在开大火烧开
步骤7/8 点击查看大图
烧开后即可捞出鱼片倒入有素菜的盆上面，把锅中汤汁也倒入盆中
最后一步点击查看大图
锅另倒入油烧热后直接淋入鱼片盆中即可，鱼片上淋油前放点蒜末，粗辣椒

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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