中种法椰蓉面包
牛奶我都是加热了一下。这样和面会比较快发酵。因为怕我写出来的面粉量会因为面粉的吸水量不同。大家适量添减。
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步骤1/14
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先将1的材料稍微揉匀放室温发酵两小时以后。放冰箱发酵一晚。明早拿出来现做。
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步骤2/14
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第二天冰箱拿出来的时候明显可以见到面团发得非常的好。
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步骤3/14
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剪碎原来中种好的面团。除了黄油。其它标示为2的材料都放进面包桶。和面30分钟。
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步骤4/14
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加入黄油再启动和面程序30分钟。让黄油彻底和面团揉匀至拓展状态。
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步骤5/14
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如图。面团非常湿润。手套模一拉就出来。
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步骤6/14
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分面团造型。我一共分了十个面团
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步骤7/14
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我把标示3的材料已经拌匀做成椰蓉馅料。想做汤圆一样包起来。
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步骤8/14
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然后擀面杖擀成牛舌状。用刀子在上面竖着划三刀。
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步骤9/14
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然后拧成花卷一样放在铺好油纸的烤盘上面。
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步骤10/14
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另外四个我又两个不够椰蓉料我做成提子的了。
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步骤11/14
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热一盆热水放到烤箱一起发酵大概40分钟。
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步骤12/14
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出来觉得发酵得特别好。涨涨的，烤箱预热十分钟。这个时候可以给面包刷上一层蛋液。
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步骤13/14
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放入烤箱170度22分钟。出炉了我的烤箱小我是分两次烤的。都是放在中下层。所以没有盖锡纸。
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最后一步
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非常的漂亮。关键中种法做出来的时间上感觉省了一次发酵。口感也特别的绵软。第二天吃还是一样那么好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-11
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