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贵州名小吃----三合汤的做法

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贵州名小吃----三合汤

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三合汤其实也是加了汤的糯米饭，在贵州省黔西南州很有名，无论是早餐店还是路边的早餐摊，糯米饭都是大多人的首选！今天上传的是云、贵、桂少数民族地区特有的红糯米饭做法，其他地区的朋友可以直接做白糯米饭也一样很好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 500g

、

红蓝草 100g

、

土豆适量

、

蒜苔适量

、

排骨汤适量

、

肉末适量

、

胡椒少许

、

酱油少许

、

盐少许

、

炸花生少许

、

豆米少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
（做白糯米饭的朋友可以省掉这一步）这是做红糯米饭的第一步，将红蓝草洗净，在无油无水的锅里炒一下，再放入煮锅里加水煮出红色（水量要比准备的糯米多出一半，因为煮的时候会煮干一些，而且之后泡糯米的时候一定要没过糯米），然后把草渣捞出留水
步骤2/9 点击查看大图
将煮好的水冷透以后泡上糯米，泡一夜糯米基本成红色（水一定要冷透才能泡米）
步骤3/9 点击查看大图
，蒸糯米饭前先把排骨汤炖好吧！排骨汤就是纯纯的骨头汤，只放砂仁和盐、姜块炖出来的！
步骤4/9 点击查看大图
把红蓝草水沥干，把米放入蒸子（笼屉）里，更具米的多少掌握时间，我这里上气以后蒸了15分钟左右！
步骤5/9 点击查看大图
趁蒸糯米的时候炒哨子，将土豆切丁放入油锅中炒熟，放适量的盐，爱吃辣的朋友可以像我这样放一点干辣椒，不爱吃辣的朋友也可以净炒土豆
步骤6/9 点击查看大图
哨子2，将蒜苔切丁入油锅炒熟放入肉末和盐
步骤7/9 点击查看大图
哨子炒完红糯米饭也好了，看上去漂亮吧？
步骤8/9 点击查看大图
最后将红糯米饭盛出，在上面放入刚才炒好的哨子，加上豆米、炸花生、味精、盐酱油、葱花，再把排骨汤浇上去，汤的多少根据各人口味来，辣椒放与不放也根据各人口味来！本人喜欢干一点的，所以看着好像没什么汤，而且还加了油辣椒！
最后一步点击查看大图
拌匀后就开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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