抹茶糖霜饼干

浏览 4.4万 · 收藏 936 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

收到宜家的烘焙大礼包，太喜欢动物饼干模子，烤盘嫩嫩的绿色让我非常想做一款抹茶饼干，抹茶饼干最怕上色，温度不要太高，开启烤箱的热风功能就能很好地控制饼干上色。这个方子可以做6-7块宜家模子中等大小的饼干。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 60克

、

糖粉 35克

、

蛋黄 1个

、

低粉 105克

、

奶粉 10克

、

抹茶粉 5克

、

蛋清 18克

、

特细糖粉 70克

、

柠檬汁 2-3滴

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把黄油软化，加入糖粉后用刮刀拌合，以免打发时糖粉飞溅；
步骤2/14 点击查看大图
打蛋器打发黄油至颜色发白；
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄后继续打发至融合；
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉，奶粉，抹茶粉的混合粉料，宜家的筛粉杯太好用了，请了米多同学当帮手也不添乱；
步骤5/14 点击查看大图
把饼干料用软刮刀切拌，到很松散又很均匀的状态；
步骤6/14 点击查看大图
用一个保鲜袋装入粉料，用手轻轻捏合；
步骤7/14 点击查看大图
取出饼干料，用保鲜膜垫底，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，放冰箱冷藏半小时；
步骤8/14 点击查看大图
取出饼干料，就可以用模子直接刻模了，孩子最爱这一步了；
步骤9/14 点击查看大图
轻轻脱模至不粘烤盘上；
步骤10/14 点击查看大图
烤箱设置温度150度，热风模式，烤制时间15-17分钟，中等大小饼干，再大一些可以再延长1-2分钟时间，开启热风可以让烤箱温度均衡，也不易上色，不过建议最后两分钟一定要盯着烤箱，有上色马上取出，在烤架上晾凉；
步骤11/14 点击查看大图
18克蛋清中，加入柠檬汁，分次加入特细糖粉，打发至可以勾线的状态，软硬程度可以加清水或者柠檬汁进行调节；
步骤12/14 点击查看大图
用油纸做出挤线的小纸袋，加入糖霜描线；
步骤13/14 点击查看大图
刚挤完的糖霜上面可以撒上细砂糖，抹茶饼干会更好吃；
最后一步点击查看大图
可爱的动物饼干，孩子最爱。