卤鸭头
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食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
鸭头
10个
、
大蒜
4颗
、
生姜
五片
、
茴香(可不放)、花椒
适量
、
八角、桂皮、香叶
适量
、
黄酒、生抽、老抽
适量
、
盐
适量
、
耗油
适量
、
白酒
一小勺
、
干辣椒
5-10个左右
、
辣椒面
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
买回来的鸭头先解冻,再把鼻孔两侧都剪开一个口子,然后挤一下鼻孔那里(因为鸭子也有鼻涕
-
步骤2/4
把洗干净的鸭头放在开水锅里除去血水,把脏东西都煮出来,然后倒入冷水里,洗去浮漂物,建议一个个的洗(建议煮之前把鸭头对半剁一下,一定要反着剁,不能从头顶上往下剁哟,切记不能完全剁开,因为完全剁开后,鸭脑花就会煮没了
-
步骤3/4
点击查看大图
接着把鸭头放进砂锅里,加入前面所写的全部调料(可根据自己的口味,适当放入调料),再放水(开水冷水均可)淹没过鸭头,然后开大火煮20分钟左右后,再调成小火炖半个小时左右,煮到自己觉得合适的软硬度即可!
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2016-04-10
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