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果仁夹馅蛋糕的做法

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果仁夹馅蛋糕

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因为热爱美食而结缘了豆果，在这里结交了很多志同道合的朋友，大家一起交流，切磋，让我学到了很多很多~~。在豆果五周年之际，让这款果仁夹馅蛋糕送去我的祝福，衷心祝愿豆果五周年生日快乐，平台发展越来越好！平时比较喜欢吃蛋糕，又害怕长肉，为了解馋总会在蛋糕食材上做点文章，这次我选用红心山芋泥做蛋糕夹馅，表面撒上满满的核桃碎，减少了奶油的甜腻，多了更加丰富的口感，味道还真不错！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋粉 31克

、

玉米淀粉 11克

、

可可粉 10克

、

食用油 38克

、

水 18克

、

牛奶 20克

、

白砂糖 55克

、

淡奶油 50克

、

山芋泥 450克

、

核桃仁 90克

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红心山芋先净去皮蒸熟，趁热压成细腻的泥状。
步骤2/10 点击查看大图
核桃仁烤熟后擀成核桃碎。
步骤3/10 点击查看大图
加热至温热的牛奶倒入可可粉中拌匀，加入蛋黄搅拌均匀。食用油、水、15克糖放干净容器中隔水加热，将粉类筛入热的液体中用手抽搅拌后再加入可可蛋黄拌匀即可。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白放入无水、无油的干净容器中，加入数滴柠檬汁，分三次加入40克糖，电动打蛋器搅打至湿性与干性之间即可。
步骤5/10 点击查看大图
先把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白糊中，继续重复翻拌成如丝绸光滑的糊状，倒入铺垫高温油布的烤盘中刮平。
步骤6/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上火150度下火160度20分钟，再上火调至160度烤5分钟，出烤箱后连高温油布一起从烤盘中拿出晾凉。
步骤7/10 点击查看大图
晾凉的蛋糕从中间切开。
步骤8/10 点击查看大图
山芋泥加入50克淡奶油搅拌均匀，在一片蛋糕上刷上一层糖水，涂抹上山芋泥。
步骤9/10 点击查看大图
另一片蛋糕盖上后再刷上一层糖水，撒上核桃碎，切成自己所需的大小即可。
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再来张成品图秀秀吧！

小贴士

1、我用的是草鸡蛋个头小，如果是大的4个就行。 2、因每台烤箱存在温差，请注意调节烘烤温度和时间。 3、糖水就是10克糖加25克水加热化后晾凉，加入8克朗姆酒拌匀。 4、我这个配方量一共是切了10块小蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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