卡通树桩屋蛋糕
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步骤1/15
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蛋黄加细砂糖和水搅匀后,加入玉米油,搅打到颜色发白后,筛入低筋粉拌匀
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步骤2/15
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蛋清加柠檬汁,打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖,打发到明显花纹时,再加入三分之一,到拉出弯钩的湿性发泡状态,加入最后三分之一,一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
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步骤3/15
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蛋黄糊分三次加入蛋清中,以十字手势由底朝上,快速拌匀后,倒入六寸活底圆模。入预热好的烤箱中下层,上下火150度烤40分钟左右
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步骤4/15
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烤好后取出,倒扣晾凉脱模。这是烤制中途的样子。也可以用海绵蛋糕或磅蛋糕做蛋糕胚,承重力更好一些。
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步骤5/15
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趁烤蛋糕的同时,将翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,搭配不同的食用色素,分次压入模具。加干佩斯是为了快速晾干,防止组合的时候变形。
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步骤6/15
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做出门、窗户、栅栏等小配件,备用
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步骤7/15
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戚风蛋糕四周用翻糖皮包好,顶部同样。用工具划上深浅不一的纹路,模仿树皮的样子。
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步骤8/15
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揉细条,绕好顶部的年轮。将做好的门窗先选定位置,粘好。粘合剂可以用专门的翻糖粘合剂,或者将适量翻糖皮热水融化了就行。
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步骤9/15
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榭寄生的花环:用剪刀剪出叶子,花边是搓条编辫子,然后搓红色小球粘上。
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步骤10/15
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配色,做小花,粘蘑菇、栅栏等等。颜色选的大地色,搭配的颜色也尽量降低纯度和明度,这样搭配的零件虽多,也不会显得很突兀,突出红绿色的榭寄生就可以了。
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步骤11/15
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捏小动物,这个可以根据个人喜好,我做的兔子和松鼠
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步骤12/15
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组合在一起之后,在合适的位置添加融雪的点缀,完成了
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步骤13/15
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整体效果
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步骤14/15
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细节图
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最后一步
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侧视图
零件比较多,做的过程没法一一详述,都是很简单但是需要耐心的活儿。这个做了四五个小时,也是累死了。另外翻糖蛋糕甜度较高,口感不如裱花奶油蛋糕轻盈,但是造型多样,保存方便,一般作为甜品台和庆典摆台,烘托气氛的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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