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耒阳立夏粥的做法

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耒阳立夏粥

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立夏粥是一道可以和潮汕砂锅粥媲美的美食，可惜在耒阳只有在立夏节这一天才能吃的上。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 150g

、

鸡蛋 1只

、

粳米丸子 300g

、

干笋 1把

、

韭菜 100g

、

油豆腐 50g

、

葱 1根

、

姜 20g

、

龙口粉丝 1把

、

椿籽 20g

、

豌豆/青豆 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一、粳米粉/糯米粉加入温水，揉成米团，再揉成大概五毛钱硬币大小的丸子，等候备用。（在这里的米粉是指:'大米'或'糯米'磨成的粉末，完全用粳米粉做的丸子太硬，只用糯米粉的话会太粘，建议粳米糯米粉比例1:1）
步骤2/5 点击查看大图
二、①鸡蛋打散、瘦肉切小片、油豆腐切片②青豆/豌豆洗净、龙口粉丝用冷水浸泡。③椿籽、干笋、韭菜、葱、姜、切成末。（干笋可以用干木耳或香菇代替、青豆则可以用豌豆代替）
步骤3/5 点击查看大图
三、锅中加入小许油，把干笋、春仔、青豆，大火爆炒1分钟，盛出来备用。
步骤4/5 点击查看大图
四、锅中加入水，水煮沸之后放入少许大米，熬成清粥之后加入米丸。注:这里我没有放大米，因为太麻烦，耗时长。所以只放的米丸，可根据自己的喜爱决定。
最后一步点击查看大图
五、①加入所有食材、（除葱姜末）加入调料:盐、鸡精、小许生抽调色、白胡椒粉。②最后加入葱姜末，出锅。注:因为之前干笋韭菜等食材有用油炒过，所以千万不用再加油了。

小贴士

粳米丸子或者糯米丸子都可以，没有干笋可以用干香菇或者干木耳代替，椿籽没有可以不用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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