耒阳立夏粥

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今日份立夏，想起了耒阳一年一度的立夏节。家家户户的立夏粥交换着喝，既品尝了节日的喜悦，又促进了邻里。好吧，好吧，睡到日上三竿，也该起了。试试看找寻下童年的美味，看看能不能有曾经的记忆。顺带说下，这是一道有时间的时令粥，且一年只煮一次。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

腔骨二块

、

猪瘦肉适量

、

卤水豆腐/豆腐丝适量

、

干笋/袋装小笋 3根

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干香菇 4-5朵

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干云木耳小把

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粳米丸子或自制适量

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蒜苔 3根

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豌豆/青豆适量

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韭菜/香葱 5-10根

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鸡蛋 1个

、

皮蛋 1个

、

粉丝半把

、

自制梗米丸子食材-糯米粉适量

、

自制梗米丸子食材-大米粉适量

、

姜一块

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

、

生抽适量

、

猪肉/食用油适量

、

香油适量

、

如喜欢香椿可以来点

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
早啊！菜市场溜一圈买齐食材遗憾没有看到炸好的豆腐，只好自己炸了。
步骤2/27 点击查看大图
11元一斤土鸡蛋，双黄的噢
步骤3/27 点击查看大图
路边二月兰已结籽，不知名的花拔了三棵，还挺多。
步骤4/27 点击查看大图
第一先搓梗米丸子二份大米（一份打成粉末，另一份用水浸泡)左边的是大米用榨汁机打的粉末，右边是超市买的糯米粉1:1 比例混合
步骤5/27 点击查看大图
揉成面团
步骤6/27 点击查看大图
搓成小丸子备用如果有买现成的就不要这步了。
步骤7/27 点击查看大图
第二买的豌豆剥壳洗净备用
步骤8/27 点击查看大图
第三制作豆腐丝现成没买到，只能自己动手了。哎卤水豆腐切片炸至两面金黄
步骤9/27 点击查看大图
切薄会炸的快一点
步骤10/27 点击查看大图
切成丝备用
步骤11/27 点击查看大图
第四猪油烧好放木耳、香菇、蒜苔、笋丁所有食材炒至断生、加点生抽提鲜。食材明细在后面
步骤12/27 点击查看大图
放洗好的绿豆芽，炒至变软关火。
步骤13/27 点击查看大图
盛盘备用
步骤14/27 点击查看大图
准确来说这是第一张图的上传添加错了，懒得改了所有食材准备好，看看有无缺漏。
步骤15/27 点击查看大图
图片食材有：笋没有买到干笋，用的超市买的泡笋。笋切小段，干香菇泡发切细条，蒜苔切小段，云木耳泡发洗净看到大的也可以改刀切细条，韭菜切小长段，瘦肉切丝，皮蛋切大块，鸡蛋打散，米丸子、豆腐丝、泡过的大米都准备好啦。
步骤16/27 点击查看大图
泡发的粉丝切段，
步骤17/27 点击查看大图
泡过的大米用刀柄捶碎点备用
步骤18/27 点击查看大图
所有食材准备好，正式开始煮了哟……家里没大锅，翻出来了个高压锅。小半锅水，放腔骨熬至汤发白。泡泡可以撇掉。
步骤19/27 点击查看大图
汤发白后放锤过的大米继续煮
步骤20/27 点击查看大图
本来熬骨头的时候要放姜，忘记了。大米熬开花时才放姜丝。
步骤21/27 点击查看大图
大米开花，放豌豆，煮变色放米丸子。如果觉得粥过于浓稠，可添加开水。不过建议开始熬汤就宽水煮。锤过的大米除了减少煮的时间外，也起到浓稠作用，大批量的辅料入锅，也增加浓稠度，最后粉丝简直吸汤神器。
步骤22/27 点击查看大图
米丸子浮起来后放豆腐丝
步骤23/27 点击查看大图
放炒好的辅料，
步骤24/27 点击查看大图
放粉丝，放盐，白胡椒粉，鸡精，拌匀。
步骤25/27 点击查看大图
放韭菜段，淋入鸡蛋液，淋香油，关火、出锅。
步骤26/27 点击查看大图
盛碗开吃！
最后一步点击查看大图
成品最后祝五一快乐、立夏快乐！向阳而生、且行且安❤️谢谢！