日式咖喱多拿滋

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多拿滋，在甜面团里包入了用咖喱制作的内馅，经过油炸后外皮酥脆，内里香软，绝对一个不过瘾啊~~ 不过炸物毕竟热量较高，偶尔为之吧~~~ 谢谢豆果，谢谢好侍百梦多条提供的咖喱块。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

蛋 50克

、

水 110克

、

盐 3克

、

糖 20克

、

酵母 3克

、

无盐奶油 25克

、

胡萝卜小半个

、

洋葱小半个

、

猪肉75克

、

土豆100克

、

百梦多咖喱块3小块

、

鸡蛋液适量

、

面包糠适量

、

炸油 1L

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作内馅，洋葱，胡萝卜切碎粒，猪肉馅用料酒和少许胡椒粉腌制片刻，土豆切片后蒸熟备用;锅内放入少量玉米油烧热后加入洋葱和胡萝卜碎粒翻炒
步骤2/16 点击查看大图
至洋葱变透明加入猪肉馅翻拌均匀，加入水至抹过大部分食材加盖略煮片刻
步骤3/16 点击查看大图
加入咖喱块翻拌至咖喱融化，酱汁变得浓稠
步骤4/16 点击查看大图
最后加入蒸熟的土豆拌匀，既成。出锅放凉备用。
步骤5/16 点击查看大图
制作面团，混合除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出较厚的膜，破洞边缘呈锯齿状）滚圆后开始基础发酵.
步骤6/16 点击查看大图
基础发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹），
步骤7/16 点击查看大图
排气滚圆均分成10等份，分别滚圆后松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
擀开面团成椭圆形，包入适量内馅后收口并捏紧。
步骤9/16 点击查看大图
包入适量内馅后收口并捏紧。
步骤10/16 点击查看大图
捏紧捏紧在捏紧。
步骤11/16 点击查看大图
面团在鸡蛋里滚一圈后
步骤12/16 点击查看大图
再放入面包糠里滚一圈，使面团表面沾满面包糠
步骤13/16 点击查看大图
接口朝下放入烤盘开始二发。
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二发结束后
步骤15/16 点击查看大图
把面团放入烧热的油锅里面，两面各炸约1分钟至两面呈金黄色泽即可
最后一步点击查看大图
取出放在厨房纸上沥干多余的油份。

小贴士

*馅料包入后面团需要捏捏紧，捏捏紧，捏捏紧，否则二发后会开口，入油锅后开口会更大。建议初次尝试的可以馅料包入得少些，减少失败率。 *内馅制作好之后是干干的样子，如果水份很多的话是不利于包馅的。 *炸油需要的量必须可以使放入的面团浮起来，我这里用了1L。 *筷子放入锅内，有小泡泡往上冒说明油温差不多了，可以开炸了。

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发布于 2016-04-09

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