宫保鸡丁(经典川菜)
宫保鸡丁是经典的川菜,传统的做法是不加黄瓜和胡萝卜的,鸡肉鲜嫩,味道太下饭啦,宫保酱汁的配方记得收藏哦,其他宫保菜都能做。
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步骤1/7
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1-鸡腿肉2个去皮切丁,一勺料酒,一勺淀粉,一勺生抽,少许胡椒粉,抓拌均匀,再加入一勺食用油,避免鸡肉粘连;(如果没有鸡腿肉可以用鸡胸肉,但鸡腿肉会更嫩)2-花生米用热开水浸泡10分钟后去皮;3-大葱切段,姜蒜切片,葱姜蒜要多一些,干辣椒切段,花椒适量;4-宫保酱汁:两勺生抽,两勺醋,一勺蚝油,一勺淀粉,一勺白糖,少许老抽,小半碗清水。
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步骤2/7
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锅中倒入花生米,小火先将花生米的水汽煸干,再倒入食用油,小火炒熟后盛出。
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步骤3/7
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锅倒底油,下入鸡肉,小火煎至定型后再翻动。
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步骤4/7
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鸡肉变色炒熟时,拨到锅的一边,下入干辣椒和花椒爆香;
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步骤5/7
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再下入葱姜蒜爆香;
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步骤6/7
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食材翻炒均匀下入酱汁翻炒,酱汁收浓后,倒入花生。
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最后一步
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出锅装盘。
宫保酱汁的配方记得收藏哦,其他宫保菜都能做。
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发布于 2022-07-29 · 广东省
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