小妹家常菜之十八：鲜笋辣炝五花肉
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烹饪步骤
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1.鲜笋飞水倒入冷水几秒种捞起备用。2.五花肉酱油腌制，下锅前再加点生粉捞匀。3.油热下青葱头部分，见微黄时倒入腌好的五花肉，边炒边往锅边加点热水，一定要加热水，避免冷水加入肉易老，口感不好。待肉炒至紧缩加辣椒段加鲜笋，途中可沿着锅边浇点热水，翻炒匀加入盐，鸡精，青葱叶子部分，捞匀后起锅开吃。
小贴士
五花肉提前先用酱油腌制，待下锅时才再加生粉捞均。
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发布于 2016-04-09
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